Oxfilé tournedos recept: tournedos temperatur
Oxfilé tournedos recept:
Tournedos kött
Stekt oxfilé i skivor Så steker man skivad oxfilé Oxfilé är synonymt med exklusivt och lyxigt. Säg den styckningsdetalj som inte passar bättre när man vill laga något extra flott, exempelvis till fest och nyår. Oxfilé kan du tillaga hel eller skivad. Det här receptet på stekt oxfilé i skivor kan du använda som grund när du ska steka skivad oxfilé. Vill du ha en hög skiva, en tournedos, kan du binda ett snöre runt köttskivan för att hålla den hög under hela stekningen. Hur steker man kött på bästa sätt? För att lyckas med oxfilén finns det några knep. Oavsett vilket kött du ska steka, ta fram köttet i god tid så det hinner komma upp i rumstemperatur. Om köttet är kallt kyler det pannan vilket gör att köttet snarare kokas än steks på ytan. Det är den brynta ytan på köttet som ger den goda smaken, också kallad maillardreaktion. Skiva köttet tvärs över muskelfibrerna, annars kan köttet upplevas som segt när det tuggas. En skiva på 3 cm ska stekas cirka 2—3 minuter per sida.
Stekt oxfilé i skivor
Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås april 3, by victoriaadmin 4 Comments Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås Ibland kan det vara sådär otroligt gott med en rejäl bit oxfilé, lite krossad potatis och i detta fall en helt magiskt god rödvinssås. Inga konstigheter bara riktigt bra råvaror lagad med kärlek och du får en toppengod middag. Oxfilén skär du i ca 4 cm breda skivor som du låter ligga framme i rumstemperatur minst en timma innan du torkar av dem, saltar, pepprar och steker i en riktigt het stekpanna med smör. Sen sänker du värmen något så köttet inte bränns. Potatisen kokar, jag hade skalet kvar. Sen lägger du dem på en plåt, mosar dem lätt med en gaffel, strör på riven ost, salt, peppar, valfria kryddor, jag hade italiensk salladskrydda och sen riven ost och olivolja. In i ugnen på ca grader tills de fått fin färg. Sen över till den magiska rödvinssåen som du ska få receptet på här. Den kommer från Allt om mat, är sååå god och räcker till personer.
Sås till tournedos
On 05 februari at Lena said: Kunde inte ha sagt det bättre själv! Egentligen har jag lust att skriva ut det här och lämna till nästa ställe jag besöker för att få en bit kött. Inte ofta vi går ut och äter men de få gångerna får man ofta grått kött vad man än beställer. Man har inte någon lust att gå i dust med kocken så man tiger och lider. Dina bilder är, som vanligt, osedvanligt vackra och aptitretande! Ha en härlig helg! Därför går jag sällan ut, det är inte värt pengarna.. Men jag hör till dem som klagar, ibland, för det är ju trots allt dyra pengar. Visst kan det vara svårt att lyckas om man har tournedoser på gång samtidigt till olika bord, men jag fick oftast mycket beröm för att köttet var precis som gästen ville ha det. Svara On 04 februari at Trillian said: Oj vad gott det där såg ut Birgitta. Tack för tipset med smöret i paprikan, såg riktigt snyggt ut! Har ingen aning om när, var, hur, varför och av vem jag lärt mig det!! Basilikasmöret lät riktigt smaskens!!
Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås
Soja Vinbärsgelé Potatisen: Skala potatisen och skär sedan snitt i den, nästan helt igenom. Salta ordentligt och smält smör som du sedan häller över. Kör sedan i ugnen i 25 minuter på grader. Ta sedan ut potatisen och droppa på mer smör. Gå över med lite ströbröd och kör sedan i ugnen i typ 20 monter till, eller tills potatisen ser färdig ut. Såsen: Finhacka schalottenlök och fräs den i lite smör. I med svampen och stek på ganska hög värme. Salta och peppra. I med grädden, kalvfonden och soja. Låt sedan puttra på mellanvärme i några minuter. I med en rejäl klick vinbärsgelé och spä med lite mjölk om såsen blir för stabbig. Oxen: Skär ut fina bitar om du har en hel bit oxfilé. Knyt ett snöre runt varje bit så att de håller formen under tillagningen. Salta och peppra ordentligt runt om. Häll sedan lite olja i en het panna och stek på oxfilén hårt runt om. Sänk värmen och lägg i en rejäl klick smör. Ös köttbitarna med det smälta smöret.