Äppelvin på must: bryggforum äppelvin
bryggforum.nu
Citat från: karsan skrivet 01 nov kl Jag utgår inte från köpemust utan från råsaft från en råsaftcentrifug, egna äpplen. Råsaften brukar börja självjäsa efter en vecka eller så, även i kylskåp. Ibland har jag förstås också tillgång till nypressad råsaft - det krävs bara tillsats av någon centiliter av det som redan börjat jäsa för att det ska komma igång snabbt. Jag antar att köpemusten är pastöriserad, vilket dödar all naturlig jäst. Men jag misstänker att om du tar några trädgårdsäpplen jag skulle undvika köpeäpplen och krossar och pressar ut råsaft så kan det börja jäsa. Sen kan du göra som jag - sätt till den jäsande råsaften till en halv liter must som när den börjar jäsa du kan använda till att starta resten. Med extra socker i. Mina äpplen är inte tillräckligt söta för att det ska bli vin tror att det gäller svenska äpplen generellt , men cider går bra. Men jag fuskar med tillsatt socker, vanligt strösocker, g per liter för att det ska bli vin.
Äppelvin med jäst
Vad är skillnaden på äppelvin och cider? Få känner till att det enligt experterna är samma sak. På senare år har det kommit fler och fler spännande äppeldrycker på marknaden. Men äppelvin är roligast att göra hemma! Vad är skillnaden på cider och äppelvin? Svensk tradition av äppelvin Bondesamhället Sverige hade en stark äppeltradition, men det var först som Henric Åkesson planterade de äppelträd som skulle komma att bli Sveriges första yrkesmässiga fruktodling. Jäsning av diverse frukter och bär är en svensk tradition som varken kräver löjlig hatt eller närkontakt med familjemedlemmar. För år sedan fanns det gott om bitter-sura äpplen i Sverige, menar Dannström. Dess tjocka skal och höga andel extrakt i förhållande till vatten gjorde dom till perfekta "cideräpplen". I modern tid är dock Sverige en nation av vackra men något smaklösa ät-äpplen, gamla lågavkastande sorter slutade att odlas och hantverket dog sakta ut. På Värmdö Bränneri görs fin ekfatslagrad sprit på äpplen Nya producenter och tendenser — Idag experimenteras det mycket med olika cider-stilar i Sverige för ingen vet riktigt vad som bör känneteckna den Svenska cidern, säger Dannström.
Vin på äppeljuice
Kiviks Musteri och äppelodlarna på Österlen förbereder sig som bäst inför årets äppelmarknad som hålls i Kivik den sista helgen i september, den 26 och 27 närmare bestämt Att cider och must ligger i tiden går inte att missa. Och att många konsumenter gått från att tala om ursprung, till handling vid köp är också tydligt. Intresset för äpplen är lika glädjande för landets äppelodlare som det är för konsumenter som älskar äpplen, kalla dem gärna 'äppelaficionados' som änltigen hittat hem. De svenska äpplena räcker inte längre till efterfrågan, men så har det inte alltid varit. För bara 20 år sedan var situationen en helt annan och de svenska odlarna hade svårt att sälja sin frukt i konkurrens till importerade äpplen. Mikael Adolfsson, Kiviks Musteri, berättar att blomning och pollinering hade acceptabla förutsättningar, eller bättre förutsättningar än i mellersta Sverige och regionens äppelodlare är nöjda med vädret under växt- och mognadsperioden.
Äppelvin på must:
Högtryck i äppellunden
Den trakten är känd för sitt äppelvin, Äppelwoi. Denna jästa äppelmust blandas vanligtvis med vatten och blir då en mycket svalkande sommardricka. Att göra äppelvin är inte alls svårt. Men det finns några saker att tänka på, se nedan. Jästen omvandlar allt socker till alkohol. Till skillnad mot cider har äppelvinet alltså inget socker kvar. Det upplevs därför som syrligare och torrare. Om man gillar kolsyra kan man helt enkelt blanda äppelvinet med bubbelvatten när man dricker det. Behållare Det enda som verkligen behövs är ett jäskärl, alltså en behållare som musten kan jäsa i. Det måste vara tillräckligt tätt för att hålla ute smuts och insekter, men koldioxiden som bildas av jäsningen behöver komma ut, annars blir det övertryck. Det finns många möjligheter men tänk på att behållaren också behöver vara skvalpsäker nog att transporteras i bil om du hämtar rå must från oss. Jäshinkar i livsmedelssäker plast är en prisvärd och enkel lösning.